BUH by PTIT SUSHI

Mon Amour, mes joies, mes peines... Mais aussi mes lectures, mon cinéma, ma cuisine... Et en plus je suis gay... Mais plein d'espoirs...

samedi 16 décembre 2006

Dîner asiatique

Ce soir dîner aux saveurs asiatiques. Nems aux légumes, aux crevettes, et au poulet. Riz cantonais et brochettes de poulet. Hum un délice… Il ne manquait que mon Buh. Ces repas manquent de saveurs sans sa présence. Le temps était pluvieux et gris aujourd’hui, sa compagnie me manque. Ce repas pour combler cette absence.     « Quoique je fasse où que je sois rien ne t’efface je pense à toi »
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mercredi 13 décembre 2006

Quiche au saumon fumé

1 pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé Gruyère râpé 1 bouquet d’aneth ciselé finement 2 œufs 25O ml de crème fraîche * Pâte feuilletée 300g de farine ½ cac de sel 2 verres d’eau 250g de beurre Faire un puit dans le tas de farine, y mettre le sel et de l’eau. Mélanger pour obtenir une pâte ferme et sèche. Laisser reposer 30 mn. Etendre la pâte et déposer la plaque de beurre. Rabattre les côtés de la pâte par-dessus, aplatir avec un... [Lire la suite]
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mercredi 13 décembre 2006

Poulet à la moutarde

6 blancs de poulet 5 cas de vinaigre basalmique 3 cas de moutarde forte 250 ml de crème fraîche liquide 3 cas de graines de moutarde 200 g de champignons de Paris Sel, poivre, huile d’olive. Faire revenir les blancs de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saler, poivrer et réserver hors du feu. Déglacer la cocotte avec le vinaigre balsamique puis ajouter la moutarde, les graines, attendre quelques minutes et incorporer la crème. Quand le mélange est chaud rajouter... [Lire la suite]
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mardi 21 novembre 2006

Poulet au caramel

6 blancs de poulet coupés en lanière 2 oignons finement coupés 1 gousse d’ail bien haché fin 6 cuillères à soupe de soja 3 cuillères à soupe de nuoc mam 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de gingembre 1 cuillère à café de coriandre 8 cuillères à soupe de sucre Sel, poivre Mettre à mariner pendant une nuit au réfrigérateur, le poulet avec 1 oignon, l’ail, le soja le nuoc mam, l’huile d’olive le gingembre et la coriandre. Le lendemain faire revenir l’oignon... [Lire la suite]
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mardi 7 novembre 2006

Poulet au Curry

Une de mes nombreuses recettes de curry : 6 blancs de poulet 1 gros oignon frais ½ poivron rouge 2 carottes jeunes 2 courgettes jeunes 1 grosse tomate Lait de coco 2 cuillères à soupe de curry de Madras ½ cuillère de cumin ½ cuillère de coriandre ½ cuillère de garam massala ½ cuillère de gingembre Menthe fraîche. Couper le poulet en petits morceaux, puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à colorer rajouter l’oignon et le poivron coupés... [Lire la suite]
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mardi 17 octobre 2006

Gratin de Courgettes

Aujourd’hui c’est une matinée cuisine. Préparation d’un gratin de courgettes. Une recette toute simple. Des courgettes, des oignons, des tomates, du fromage râpé des épices italiennes et pour lier le tout un mélange de crème avec un œuf. Au fond du plat beurré on place les courgettes coupées en lamelles très fines puis par-dessus les oignons coupés aussi en fines lamelles puis les tomates,  on souppoudre le tout avec les épices et on remet une couche de courgettes. On recouvre ensuite de fromage râpé. On prépare un... [Lire la suite]
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mardi 12 septembre 2006

Thit Kho la suite la suite

HUMM c'était bon... Aussi bon que chez Minh Chau, mais sans doute pas aussi délicieux que chez Mme TNQ.
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mardi 12 septembre 2006

Thit kho la suite

Le porc a bien mariné toute la nuit. Je le fais revenir dans un peu d’huile d’olive et pendant ce temps je prépare mon caramel dans une poêle avec 6 cuillères à soupe de sucre – voilà le sucre enfin, il y en a un qui s’inquiétait déjà. Le porc est bien doré sur toutes les faces, le caramel est prêt, hors du feu je mélange les deux. Je rajoute du sel, du poivre, du gingembre, quelques gouttes de nuoc-mâm et je recouvre d’eau. Maintenant je laisse mijoter 40 minutes. J’arrête la cuisson quand le porc est bien cuit et que le mélange... [Lire la suite]
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lundi 11 septembre 2006

THIT KHO ou Porc au caramel

Ce soir je viens de finir ma marinade pour mon THIT KHO, le porc au caramel. C’est une première je n’en ai jamais fait avant. Voici ma recette : 500g de porc coupé en lamelles très fines ½ oignon haché très fin 1 gousse d’ail en purée 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 cuillères à soupe de nuoc-mâm, fabriqué au Viêt-nam ;-) 1 cuillère à soupe de soja 1 cuillère à café de gingembre sel, poivre. J’ai tout bien mélangé et j’ai mis sous film et au frigo pour la nuit. La suite demain. ... [Lire la suite]
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