Poulet au curry rouge à l’ananas

4 blancs de poulet découpés en petits morceaux

½ poivron rouge en dés

2 oignons coupés en dés

2 gousses d’ail hachées

2 tomates

300 ml de lait de coco

Pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de soja

1 cuillère à soupe de nuoc mam

8 rondelles d’ananas

Faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive et réserver. Dans la même casserole faire blondir les oignons, l’ail et le poivron et ensuite rajouter les tomates coupées en dés. Quand tout à bien blondi, rajouter la pâte de curry rouge, laisser un peu mijoter et verser la sauce soja et le nuoc mam. Quand le mélange commence à frémir mettre le lait de coco puis le poulet. Laisser mijoter et rajouter les morceaux d’ananas.

Avant de servir rajouter des feuilles de basilic (j’avais plus).